2020年的春节被一场突如其来的疫情席卷全国。据统计，作为受影响最大的行业之一的餐饮业，仅在春节 7天的损失就高达5000亿! 此时，每一个国人最重要的就是保持积极乐观心态和面对挫折困难的战斗意志。

海之隆和广大火锅店一起，努力做好自己能做的、可以做的，就是对自己、对社会最大的贡献。

对于现状，中小火锅店应如何应对呢？海之隆有以下几点建议：

1.企业安全的核心是现金流。

在接下来很长一段时间里，现金流吃紧的门店，切不可参与任何激进的打法，哪怕是有可能会错失一些“肉”。

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2.可积极与员工、房东、物业等进行商谈：

比如，员工是否可以接受先发一部分基本生活工资，奖金和其他福利可统一安排到季度发放；房租能否缓期或者分期以及延期甚至免除等。

3.在运营上进行精细化管理，合理科学使用人力，优化支出费用，节省成本。

海之隆认为火锅店可以根据自身情况，谨慎尝试火锅外卖。但配送区域不要盲目扩大，优先服务号1.5公里之内的客户。

以西贝为例，其分布在全国的三百多家门店大多已经闭店，少部分保留了外卖业务。

首要是员工和食品的安全问题，要严格按照国家相关规定和疫时操作规范进行每一步流程。那么，怎样向消费者传递我们的“安全卫生”呢?

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拍摄小视频加入后台，让消费更直观看到厨房等店内实景情况；

产品包装进行升级，建议使用安全签、密闭包袋、封口贴等；

随餐加入食品安全承诺、原材料信息表、食品采购发票证明等材料。

由于区域的不同，陆续也有开工的企业。有条件的火锅店可以灵活调整菜单产品结构，争取一些企业的配送餐服务。

另外，有些餐企干脆提供一些食材就近进行销售，此种模式，火锅店家也可酌情参考。海之隆认为，只有保证现金流，让企业活下去，换种模式，尝试线上线下结合销售，或许能见到新的曙光！

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