很多人都很喜欢吃火锅，但是却不知道火锅的历史和由来，今天，海之隆就带着答案来了！

火锅，古时候被称为“古董羹”，因为食物被放进滚烫的火锅中发出“咕咚”的声音，因而得名。火锅是我国独创的美食，历史悠久。据专家考证，火锅在东汉时期就有了。

最早的火锅用的是非常大而且很笨重的陶制大鼎，人们在鼎下边生火，然后煮沸之后把肉类为主的食物丢进鼎中，煮熟后食用，当时被称为“羹”，这就有了火锅的雏形。

利和鑫523相间羔羊肉卷

西周时期，人们学会了炼铁、铜，当时也改良了陶器，陶器做的越来越小，于是火锅也越来越小，也更方便人们使用了。铜制的锅和陶制的砂锅，如今也是很普遍的火锅器皿，但是鼎已经演变成权利的象征了。

三国时期，有了鸳鸯锅的雏形，南北朝时期，铜质火锅成了最普遍的器皿，直到唐朝火锅又被成为“暖锅”。一直到了宋代，才真正有了火锅的记载，明清时期火锅开始兴盛，乾隆皇帝曾经办过530 桌宫廷火锅，嘉庆皇帝登基时曾摆“千叟宴”，所用火锅达到1550 个。

唐代白居易曾在《问列十九》中写道：“绿蚁新酷酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”，就是描述的当时吃火锅的情景。

利和鑫羊中贵族雪香浓

火锅不只是美食，而且蕴含着很多饮食文化的内涵。比如，东北人招待贵宾时，火锅里的菜怎么摆放，都是很有讲究的。总结起来就是“前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花”。而台湾客家人多在大年初七这一天吃火锅，火锅用料也有七样菜是少不了的。即芹菜、蒜、葱、芫菜、韭菜、鱼、肉，寓意就是勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余和富足。

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