爱吃火锅的你，真的懂羊肉么？

海之隆揭秘：在火锅中，排酸羔羊才是羊肉食材的唯一选择。为什么这么说呢？

首先我们先来了解一下什么是排酸？海之隆 有标准化的生产车间，每种产品都是经过排酸、修割、塑型、急冻、包装等多道工序严格出品。排酸，简单来说，就是熟化，实际上就是生肉的发酵过程。牛羊肉经过排酸之后，才有芳香的气味和安全的品质。

海之隆5000+火锅店的选择

说完排酸，我们再来了解下什么是羔羊？羔羊是指10月龄以内的羔羊，超过这个生长期的羊被统称为老羊。而海之隆一直都是优选生长周期180 天的45公斤以下的羔羊，清真宰牲。因为羔羊体内的短脂肪链含量极微，所以羔羊肉吃起来不膻不臊，细嫩清香。而老羊的肌肉和脂肪中含有大量的被称为短脂肪链的成分，这种成分就是膻味的来源，羊龄越大羊肉越腥膻不堪。

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排酸羔羊因为发育时间较短，体型细小，肌肉和脂肪层绵密紧实，肉排厚度薄，自然保水6%-15%左右。所以在复合过程中，排酸羔羊无法注水和使用添加剂。而老羊由于发育成熟，肌肉纤维粗大，脂肪膨胀，可以大量注水，同时超标使用有害添加剂——复合磷酸盐作为保水剂保水，以此谋取暴利。更严重的是保水剂在火锅中加热分解成大量有害盐，不仅让锅底变咸变苦，更对消费者的健康造成巨大破坏。

所以，海之隆 羊肉卷，大家尽可以放心食用哦！

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