海之隆在研究牛羊肉这方面比较有一套，专门测试过不排酸牛羊肉和排酸牛羊肉各项对比，从营养含量到口感，排酸牛羊肉都比不排酸牛羊肉出色！

    所谓的排酸牛羊肉准确地说，应叫做" 冷却排酸牛羊肉"，是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。早在六十年代，发达国家即开始了对排酸牛羊肉的研究与推广，如今，排酸牛羊 肉在发达国家几乎达到了100%的市场占有率。

    动物被宰杀后，肌肉组织转化成适宜食用的肉要经历一定的变化，包括肉的僵直、解僵和成熟等。举个例子来说：动物死后机体内因生化作用产生乳酸，若不及时经过充分的冷却处理，则积聚在肌肉组织中的乳酸会损害肉的品质。

    排酸肉又称冷鲜肉，是活牛活羊屠宰后经自然冷却至常温后，将两分胴体送入冷却间，在一定的温度、湿度和风速下将牛羊肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉，同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷 —IMP(味精的主要成分)。

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    河南海之隆冷冻食品有限公司的火锅专用牛羊 肉 都是严格按照国家标准进行排酸的，成品色泽艳丽，经过排酸后的牛羊肉口感得到了极大的改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化。

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    河南海之隆冷冻食品有限公司专注火锅牛羊肉13年，原料不含防腐剂、色素等添加剂，绿色天然好口感，真材实料有保障。更好的火锅牛羊肉，自然更多火锅品牌选择！咨询客服，了解更多爆款产品信息！

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