火锅一直深受人们的喜爱，但在很多问题上也备受社会争议。比如：火锅里的泡沫是不是含有有害物质？对人体会产生危害么？……等等，这样的问题一直困扰着消费者和商家。那么真实的情况到底是什么样的呢？海之隆今天就帮大家分析一下。

在这之前海之隆先带大家了解一下火锅里的泡沫是什么？火锅里的泡沫主要是一些蛋白质、脂肪等细小的颗粒与空气的混合体。因为泡沫的不稳定性，所以就需要有一些被称为 “表面活性剂”的化合物来维持它的稳定。而这种“表面活性剂”就是食物中的蛋白质。

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它具有降低液体表面张力的作用。既能与水亲近，又能与油亲近，这种“两亲”的性质就使蛋白质溶解在汤里之后发挥了起泡的作用。

当然，也有某些肉类残留的血水，在高温煮沸时产生的血沫。那么这些泡沫真的会对人体产生危害么？

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其实，只要是肉类、底料或者其他食材本身是卫生安全的，泡沫中的这些蛋白质、脂肪以及残留的血水等，是不会给人体带来危害的，只是说它们在外观上影响视觉体验，所以一般会给予去除。比如我们在涮肉之前可以将肉类尽量清洗干净，火锅底料选用优质并带有卫生许可证的，下肉等待锅底沸腾，也尽量不要一次性放太多食材……这些都是有效去除泡沫的方法。

所以，海之隆得出结论，火锅产生泡沫不用担心，可以放心吃的哟。

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