吃火锅的时候朋友经常提醒说，食材煮到最后就不要喝汤了，因为久煮的火锅汤喝了会致癌。半信半疑，海之隆对此疑问也查阅了相关资料。火锅汤里的确会有亚硝酸盐，但是亚硝酸盐本身是没有致癌性的，但是当亚硝酸盐与蛋白质分解产物在酸条件下发生反应才会产生亚硝胺类的致癌物。

那么亚硝酸盐主要来自哪里呢？它是我们涮火锅是，加入的植物性食材。当然这不是说亚硝酸盐没有毒性，在亚硝酸盐摄入量达到0.2-0.5g的时候就会导致中毒，不过，这个数据表示人几乎喝到 12.5升的火锅汤才会达到中毒的剂量。

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当然，平时我们吃火锅大多也都是涮肉涮菜，喝火锅汤不是吃火锅的重点。但是海之隆还是要提醒您，火锅汤底煮到最后，嘌呤、脂肪和钠含量都会很高，长期食用对身体是有一定伤害的。因此海之隆还是建议大家少喝火锅汤哦。

最后，海之隆带大家了解一下大家平时关注很多的一个问题，就是 吃完火锅衣服上火锅味越重，火锅中的添加剂越多么？

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吃完火锅衣服上会产生火锅味道的原因是什么？这是因为火锅里香料的味道被水蒸气带到空气中，就会附着在衣服上，而且油滴里的香味分子在衣服上不太容易挥发出去。加上通风情况以及衣服材质问题，也会影响味道的持久度和浓烈度。比如我们会发现，冬天和夏天吃火锅，衣服上就会留存不一样浓度的火锅味，这是因为毛衣和羽绒服之类的衣服更容易吸附味道，这个时候我们就可以多给衣服通风晾晒，或者喷一些柠檬水在衣服上，都能有效缓解浓烈的火锅味。

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