很多人喜欢吃羊肉卷，但是羊肉卷是怎么来的呢？首先海之隆带大家来了解一下羊肉卷的前身——冻卷羊肉。

顾名思义，冻卷羊肉是指羊胴体或胴体不同部位，剔骨分割修整后加工整形成柱状，经包装后冷冻贮存的产品。当然，这里的原料肉是羊肉，也只能是羊肉，从这一步就要保证我们日常食用的羊肉卷的品质。冻卷羊肉再进行切片刨卷就成为了我们餐桌上美味可口的羊肉卷。

羊肉卷建议 手工或机械切成一定厚度0.8mm~1.5mm为宜。

利和鑫515手切羔羊排肉

按照羊胴体部位可分为：全羊肉卷： 以全羊胴体肉加工而成的产品； 羊排肉卷： 以羊胴体第一对肋骨至末对肋骨之间的躯体部位肉加工而成的产品；羊腿肉卷： 以羊前腿肉，后腿肉加工而成的产品；羊肩肉卷：以羊肩肉加工而成的产品；羊霖肉卷 ：以羊霖（膝圆，臀股四头肌）加工而成的产品；羊上脑肉卷：以羊上脑加工而成的产品； 羊外脊肉卷：以羊通脊（背最长肌）加工而成的产品。其他部位羊肉卷：以羊排肉、腿肉、肩肉、霖肉、上脑肉、外脊肉以外的单一分割部位肉加工而成的产品。按照瘦肉占比可分为： 精瘦羊肉卷：瘦肉占比≥90%； 瘦羊肉卷 80%≤瘦肉占比＜90%； 肥瘦羊肉卷 70%≤瘦肉占比＜80%：； 肥羊肉卷： 瘦肉占比＜70%。

利和鑫510脆香羔羊肉砖

现在正是吃羊肉的旺季，所以怎么选羊肉卷，吃什么样的羊肉卷，看了这篇文章，是不是心里已经有目标了呢？都说火锅是感情的升温剂，赶紧安排起来吧。

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