如今，有料火锅异军突起，那么“有料”经济真的会成为餐饮同质化竞争的下一个突破口吗？

有料火锅呈现在消费者面前时，是一锅食材比较丰富的火锅。喝完汤、吃完肉，就可以煮菜了。简单来说，就是一道上桌就能吃的火锅。

无料火锅的代表就是川渝火锅。在沸腾的锅里，点自己喜欢的菜，上下翻动，煮开后就可以品尝美味。

有料火锅和无料火锅到底哪种更受消费者青睐呢？或许大多数消费者都会认为有料火锅的性价比更高。

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海之隆认为，没有比较就没有进步。有料火锅无意打破无料火锅市场，却被消费者推向了新的变革。

性价比瞬间拉平，消费者感觉物有所值。如果回到食品本身，对于消费者来说，对价格敏感是极其正常的。套餐已经不再是一个新名词。经过美团等团购平台几十年的教化，年轻消费者更容易接受套餐的消费方式。

与此同时，有配料火锅也引发了无配料火锅产品结构的变化。近年来，不少大品牌火锅在原有菜品的基础上，将卤菜、烤菜、甜品搬到了火锅店。新系列的进入刺激了消费者，在传统火锅的基础上可以吃到新的、不一样的东西，这使得消费者再次追求无料火锅。

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火锅形状的变化，到锅底的变化，到食材的变化，都符合对食材的需求。随着供应链等的兴起，来自世界各地的食材将展示在餐桌上。无论是有食材的火锅还是无食材的火锅，都会发生变化，适应各自领域的发展。海之隆认为，南北之间没有绝对的纷争，麻辣之间也没有绝对的较量。都是一个相互学习、相互融合的过程。

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