火锅的味道一般来说，分为"辣汤 "和"清汤"。清汤锅可以说 是中国最初的火锅形式，因为古人讲究"以食代疗"，在吃 的过程中治病，可以说是中医中典型的"食疗" 。比如说我们将已知常见的中药材，放进锅中煮成汤，然后加上各种药性相辅相成的食材，既美味，还养生。例如：菌菇汤、牛羊肉汤、鸡汤等等，这些都是常见的火锅汤底。也有用酒、酱、椒、桂做成调味汁，等汤开了夹着食材片在汤中涮熟，然后蘸着调味料来吃，也是很不错的。

而"辣锅"的由来，还是因为郑和下西洋带回了辣椒和花椒，并在南方普及种植，后来逐渐被应用食物中，丰富了火锅的口味。

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海之隆认为，火锅不仅仅是一道美食，更是蕴含着饮食文化的内涵。中国人之所以喜欢吃火锅，还是和中国人千年来爱热闹的民族特点有关。试想一下，三五好友或者亲眷，围着火炉吃着美食，聊着人生，荡漾着的是人与人之间的温情，洋溢着的更是热热闹闹的文化氛围，体现的则是中国大团圆的传统文化。

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火锅食材的丰富多样，蕴含着南北东西祖国各地的食材，南方人可以点到找自己喜爱的食物，北方人也可以点到自己喜爱的食物，在这里海之隆也打一波广告哈，吃火锅怎么能离得开 海之隆 牛羊肉呢！一张菜单就蕴含着祖国各地人民辛勤劳动的成果。味觉是唤醒人记忆的最好方式，人在异地，吃上一口家乡的食材，一口下去唤醒的是自己熟悉的味道，既享用了美食，还怀念了故乡。一道美食，背后蕴含的是中国源远流长的文化。

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