虽然夏天热情如火，依然挡不住吃货们吃火锅的脚步。你在吃火锅涮牛肉卷的时候，有没有遇到锅里总是起沫？

      其实不难知道，这是因为牛肉卷里毛细血管内残留的血液没有排干净。

中澳和鑫北极雪肥牛卷

火锅涮牛肉卷我们可以分为鲜切牛肉和冷冻牛肉卷，冷冻牛肉卷一般都会有排酸的过程，就是牛肉卷 在分割后打卷前会倒挂在一个恒温室24小时，让血液自动流干净。

而鲜牛肉卷则没有这个过程，所以鲜牛肉卷下锅后起沫多是因为血液没有排干净。排酸不仅仅排清残留的血液，还可以将肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉，

同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷IMP(味精的主要成分) 。

经过排酸后的牛肉卷的口感得到了极大改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化。

中澳和鑫运动牛肉正官雪

而海之隆作为一家专业火锅牛羊肉的厂家，从牧场，牛种、 肉质   、品相等多个方面进行严格控制流程，火锅用的牛肉卷也经过层层把控，因此，更好的火锅 牛羊肉，自然更多火锅店的选择。

河南海之隆冷冻食品有限公司专注火锅牛羊肉15年，绿色天然好口感，真材实料有保障。专业火锅牛羊肉，认准三好海之隆！咨询客服，了解更多新品报价！

欢迎大家关注公众号：“海之隆火锅牛羊肉”，更多信息咨询、反馈可拨打免费电话400-061-2225

免责声明：文章部分信息来源于网络，如有侵权，请联系客服删除！