作为火锅的忠实粉丝，小编对各种肉类也 有着自己的见解。牛眼肉肉卷和牛上脑肉卷作为火锅中的高档肉类，更是让我心生欢喜。

牛眼肉肉卷（馥香S），顾名思义，选用的是牛眼肉这个部位肉做成的肥牛卷。潮汕火锅里常说的吊龙就包含有眼肉。

眼肉是牛肉中的高档部位肉，选自牛脊背第六根至第十二根肋骨之间的肉,此肉中有块形似眼睛的脂肪，因此被称为眼肉。

馥香S肥牛

眼肉肉质十分鲜嫩多汁，肉香味很浓郁，清水涮肥牛卷不蘸料吃时，能吃出淡淡的甘甜。
而牛上脑肉卷，选用的是牛上脑这个部位肉做成的肥牛卷。在有些店里，也叫雪花肥牛，主要原因是沉积脂肪分布均匀，成雪花状。谷饲牛肉的牛上脑的雪花纹要明显一点，草饲牛肉会差一点。

牛上脑（馥香肥牛）指牛颈部上侧牛头位置到前脊椎上部的一块净肉，位于肩颈部靠后，脊骨两侧，一端连着脖颈，一端连着眼肉。牛上脑肉卷的肉质十分鲜嫩，口感和牛眼肉肉卷基本相同，相比牛眼肉肉卷肉质要略微瘦一点点。

馥香肥牛

无论是牛眼肉肉卷还是牛上脑肉卷，都是火锅不可或缺的美食。在品尝这两种肥牛卷卷时，我建议将它们放入清汤锅中慢煮，这样才能更好地体验到它们本身的鲜香与嫩滑。如果你喜欢辣味，也可以在红油锅中涮一下，让它们充分吸收辣椒的麻辣与香辣。

总的来说，牛眼肉肉卷和牛上脑肉卷都是极具特色的美食。它们不仅口感鲜嫩多汁，而且营养丰富。在品尝这两种肉卷时，可以感受到牛肉本身的鲜美与醇香。在味蕾上带来了极大的满足感。

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