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火锅店中的冷冻牛羊肉卷该怎么保存?

返回列表 来源: 发布日期: 2023.01.12

为了保证火锅店的正常营业,提前准备了冷冻牛羊肉卷,但是火锅店的冷冻牛羊肉卷应该放在什么冰柜里呢?

冷冻牛羊肉卷受产品特性限制,必须放入冰柜或冷库保存。火锅店进货多的话,整吨以上必须有自己的冷库。当天不能使用的冷冻牛羊肉卷海之隆建议存放在冷库中,温度保持在-18℃ 以下,有利于冷冻牛羊肉卷的存放。

劲霸牛肉

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如果火锅店规模小,采购量不大,比如一次两三块的火锅店,就没必要建专门的冷库存放冷冻牛羊肉卷。不过冰柜需要多准备一些,一般的顶开式冰柜都可以放进去。如果当天能用完,保存在-5℃ -10℃是可以的;如果比较多,海之隆建议还是需要速冻柜。当天不用的冷冻牛羊肉卷仍应保存在 -18℃

冷冻牛羊肉卷在切开前如何保存?

厚肚牛肉

厚肚牛肉

火锅店当天未切片的冷冻牛羊肉卷,需要用保鲜膜包3层,密封好,放入-5℃ 的冷冻室保存待用。如果肉不是当天切片的,就要存放在冷冻室里,避免风干。

海之隆讲的这些火锅店的冻牛羊肉卷怎么保存的知识你都有了吗?

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