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火锅店用的牛肉卷切多厚为好?

返回列表 来源: 发布日期: 2021.07.31

火锅店的招牌菜基本都有牛肉卷。通过给切好的牛肉卷摆盘拍照做海报,就是推出的爆品。但是有些火锅店大厨掌握不了切牛肉卷的厚度,最后到顾客口中的味道就会有所不同。

中澳和鑫北极雪肥牛卷

中澳和鑫北极雪肥牛卷

牛肉卷虽然是很常见的一道火锅食材,在食客眼中,切多厚没什么区别,但是到了掌控美食的大厨手里,就又是另外一种说法了。

牛肉卷的薄厚也影响着涮火锅的口感。切厚了会让人尝着不够鲜嫩,切薄了下锅一涮就找不到整片的牛肉卷了,这两种情况都不太友好。

火锅店老板当然希望所有客人都对自己店里的牛肉卷赞不绝口,这样才能生意兴隆。可是牛肉卷所在的部位肉不同,也影响着厚度的选择。

海之隆专注火锅牛羊肉15年,在牛肉卷刨切方面也有研究,切多厚才能呈现牛肉卷 最美味的状态都是有讲究的。比如中澳和鑫肥牛精制系列的牛肉卷,一般刨切 1.5毫米比较适合,但是正官雪、北极雪适合切 1.0毫米,这样更能突出牛肉卷美味的口感

所谓的“厚切牛肉薄切羊肉”就是这样。

原尚馥香肥牛

原尚馥香肥牛

每款牛肉卷都有每款的口味特色,就看你怎么选择了!

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