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火锅店选购羊肉卷没方向?看海之隆怎么说

返回列表 来源: 发布日期: 2023.01.07

羊肉卷在火锅店中的地位是很重要的,一家火锅店的口碑很大程度上取决于羊肉卷。所以火锅店的羊肉卷如果选不好,后果可想而知。接下来,海之隆带大家了解一下火锅店应如何定位自己的羊肉卷?

铜锅涮

众所周知,铜锅火锅属于老北京铜锅火锅,主要是用清水涮肉。这种火锅对羊肉卷的质量要求很高,因为清水最能考验一个羊肉卷的口感和质量。

这个时候,手切羊排最适合用清水和铜锅涮。切好的羊肉卷涮后不散不碎,不脏不起泡,肉香十足。一般这种手切羊排卷也属于高端牛羊肉。

利和鑫手切羊排

利和鑫手切羊排

辣锅

相比铜锅涮,辣锅就没那么讲究了。羊肉卷因为锅底的干扰,吃起来味道也不会特别不一样。当然,真假羊肉卷味道还是不一样的。与高端的原切羊肉相比,中等价位的优质羊肉卷可以满足顾客的日常需求。在这里,海之隆推荐利和鑫的草原羊排和羊后腿。精选新西兰180 小羔羊,人工去除多余脂肪、筋膜、血管,保证肉块自然洁净。经过高温成型效果好,不散不碎,肥而不腻,是众多辣锅火锅店的好产品。

草原羊排卷

草原羊排卷

经过海之隆的分析,我相信第一家火锅店的老板对于羊肉卷的挑选有了明确的方向。

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