近两年，火锅行业已然成为当下中国餐饮业的主流品类之一。火锅市场的规模不断壮大，也带动了整个餐饮行业的快速发展。

火锅作为餐饮行业中重要的细分品类之一，在过去的20年间增长了五倍，年复合增长率高达17.3 ％。火锅在餐饮行业中，连锁率也有也占有很高的地位，在如此快速发展的形势下，当然也面临着新的机遇和挑战。

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火锅行业的市场集中度相对较低，品牌集中度也较低。火锅餐饮连锁化进程的加快，让火锅行业也进入了一个品牌竞争的时代。这是因为火锅餐饮自身的强地域性，区域性的龙头企业相对较少，因此火锅大多以直营模式出现。这就导致火锅想要通过规模化扩张来实现快速扩张有点困难，但并不影响未来火锅餐饮连锁化成为市场的发展趋势之一。

火锅品牌竞争激烈。随着火锅品牌数量的快速增长，加之火锅市场规模的逐步壮大，有市场就有竞争，火锅行业也存在激烈的市场竞争。但也有很多头部品牌在这样的竞争中脱颖而出，比如：海底捞、呷哺呷哺、德庄等等。除了这些头部品牌，很多火锅企业也在逐步向外扩张，未来火锅行业品牌竞争还将持续激烈。

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海之隆了解到，火锅店数量增长的因素主要体现在以下两个方面，第一，火锅的较强的便捷性。吃啥涮啥，可以在很短的时间里满足就餐需求，并且包容性较强。第二，火锅比较容易获得消费者的认可。当然，客户的认可不止是对火锅口味的认可，还有品牌的认可，这也是影响火锅店快速增长的一个原因。

随着火锅市场的发展，消费者对于火锅的各种要求，比如口感，消费场景以及食材等等的要求也一直在不断提升，海之隆相信未来火锅市场也将有更好的前景，来满足消费者更多样化的消费需求。

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