去火锅店吃火锅，我们会发现，菜单上菜品会分为三大类，一类是主打款还有畅销款以及促销款。

何为主打款？简单点来说就是招牌菜，服务员会特别为消费者推荐，也会有消费者就是奔着这款招牌菜来的，几乎每桌都会点，做为宣传主力也体现了品牌特色。

比如说海之隆的北极雪，这款是稀缺原料，花纹特别精美，口感软嫩鲜香，很多火锅店都把这款牛肉卷作为主打菜品，在菜单上位置既醒目又重要。消费者也很给力，我们会发现每桌都会有一盘这样的牛肉卷产品。所以针对这种产品，老板们就要提前报单，备货充足，把握好物流运输时间。

北极雪

其次是畅销款，这款产品的特点是销量大，人人消费，毕竟没有谁吃火锅只吃挑招牌一种菜品。畅销款的牛肉卷在准备的时候要注重品质和比例。

然而，这类产品的数量往往会比较大，甚至有时候也会超过主打款，那么就要注意在其保质期内备好充足的货，偶尔会因为销量起伏把握不好出餐的量，我们就要考虑到隔天菜品的一个存放问题。

中澳和鑫307惠选肥牛

促销款，就是要经济实惠，比如我们销量很大性价比很高的羊肉产品528，牛肉产品 307，这些都是经济实惠又好吃的产品。这种产品做为火锅店做活动引流都是不错的推荐。

所以，不是只有贵的才是好的，重要的是要适合自己。

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