在日常生活中，羊肉一般采用微波、煎、炸、蒸、煮5种方法进行处理，有研究发现煎、炸处理后的羊肉营养品之 损失率高，羊肉产品的营养和食用品质较差；而蒸、煮处理后的羊肉卷损失率小，肉质构型好，食用品质高，更易被人体消化吸收，不易出现“上火”症状。

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一、吃羊肉卷有哪些好处？

羊肉富含优质蛋白质，且低脂肪。其蛋白质中所含主要氨基酸的种类和数量，符合人体营养的基本需求，赖氨酸、精氨酸、组氨酸含量都高于牛肉、鸡肉，并含有较高的钙、钾和维生素B1。对忌食高胆固醇食物的患者而言，是一种比较理想的肉食。

此外，羊肉肉质细腻易消化，所以，羊肉作为一种营养价值高的肉品，男女老少皆宜食用。

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二、涮羊肉卷汤里的泡沫是什么？

涮羊肉的泡沫最初主要是肉和骨头中的血液经加热形成的，不仅脂肪含量高，还会影响食物外观和口感，建议撇去；不过，涮锅中后期产生的泡沫主要是由羊肉中的蛋白质产生的，如果嫌麻烦，可以不必撇去。

羊肉卷好处多多，那么多久吃一次为好呢？下篇继续探讨。

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