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关于涮羊肉的起源,有这几种说法

返回列表 来源: 发布日期: 2023.01.04

关于涮羊肉卷的起源,最流行的说法是羊肉火锅的起源与元世祖忽必烈有关。

相传忽必烈率军南下。有一天,又累又饿,突然想起家乡的菜——炖羊肉,马上命令下属杀了羊,烧了火。就在厨子宰羊割肉的时候,发现了敌情。得知他正想要吃羊肉,厨师急中生智,切下十多块薄肉,放入开水中搅拌几下。等肉色变了,他马上把它们捞到碗里,撒上细盐。忽必烈吃了几碗,翻身上马迎敌,大获全胜。

准备庆功宴时,忽必烈特意点了羊肉卷 。厨师选用嫩羊肉,切成薄片,再配上各种佐料。将军们吃了之后赞不绝口。厨师冲上前去说:“这道菜还没有名字呢。请给它起个名字。”忽必烈笑着回答: ‘涮羊肉’!”

利和鑫510脆香羔羊肉砖

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也有人考证,历史上羊肉火锅的真正发明者是拔都。成吉思汗的长子是术赤,而拔都是术赤的儿子。

当西汗国建立时,巴都接管了术赤的权力,并指挥蒙古战士蹂躏欧洲。蒙古战士虽然彪悍,但是吃食物的时候无法抵抗饥饿,所以要吃很多肉。蒙古士兵通常吃大块的煮羊肉。巴斗发现一大块肉煮得慢,就让蒙古兵把肉切薄煮熟,然后蘸盐吃。这种吃法很适合行军打仗。

涮羊肉的铜锅,把锅子盖上的时候,看到的是一个完整的蒙古包,而锅子盖拿掉,看到的是蒙古骑兵的军盔。现在蒙古族女孩的帽子都是盆形的。据说《马可·波罗游记》写他在元大都皇宫吃蒙古火锅,所以羊肉火锅的英法翻译Mongolia ;而日韩朋友则直接把涮羊肉称为“吃忽必烈”和“吃成吉思汗”。

利和鑫515手切羔羊排肉

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羊肉卷火锅出自清宫 “千宴”?

不过,还有一种说法是,羊肉火锅,又称“涮羊肉”,始于清初。18世纪,康熙帝和乾隆皇帝举行了几次盛大的“千叟宴”,其中就有羊肉火锅。传到市肆后,由清真馆经营。《旧都百话》云:“羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须于羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味。”

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