火锅牛羊肉是人们吃火锅的时候常点的菜品，但是火锅分很多派系，在一个地方叫火锅，另一个地方就不一样了，你了解吗？接下来海之隆带你认识一下。

我们常说的火锅其实是从重庆传过来的，而重庆人习惯说“火锅儿”，说话喜欢舌头打个卷，不直接叫“火锅”，喜欢在后面加个“儿”话音。

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牛羊肉常常被点的还有“麻辣烫”。这个“麻辣烫”不是路边小店和米线同类的“麻辣烫”，而是从四川发起的。在四川当地，如果有人叫你“走，去吃麻辣烫”，四川人就知道叫你一起去吃火锅了。四川火锅又麻、又辣、还很烫，所以叫“麻辣烫”。

在广东，人们把火锅叫做“打边炉”；宁夏叫火锅为“锅子”，不管有没有菜都是锅子；江浙地区叫火锅为“暖锅”；北京叫“涮锅”；日韩等地更有叫寿喜锅和部队锅……

火锅牛羊肉

每个派系的火锅叫法不一样，牛羊肉的吃法也不一样。就说老北京火锅吧，最地道的是铜锅涮羊肉。对器具和食材选用很讲究，要求铜锅、清水，吃的是羊肉的鲜和纯，要原汁原味的。而重庆老火锅又不一样了，追求的就是麻辣。底料用大量的牛油来炒，把辣椒、花椒等香辛料的香辣味封存起来，再兑上炖牛肉的高汤，原油化原汤，红油汤底就散发出浑然一体的浓烈香气。

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