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关于牛羊肉火锅派系你了解多少?

返回列表 来源: 发布日期: 2020.05.22

火锅牛羊肉是人们吃火锅的时候常点的菜品,但是火锅分很多派系,在一个地方叫火锅,另一个地方就不一样了,你了解吗?接下来海之隆带你认识一下。

我们常说的火锅其实是从重庆传过来的,而重庆人习惯说“火锅儿”,说话喜欢舌头打个卷,不直接叫“火锅”,喜欢在后面加个“儿”话音。


利和鑫龙卷风九号

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牛羊肉常常被点的还有“麻辣烫”。这个“麻辣烫”不是路边小店和米线同类的“麻辣烫”,而是从四川发起的。在四川当地,如果有人叫你“走,去吃麻辣烫”,四川人就知道叫你一起去吃火锅了。四川火锅又麻、又辣、还很烫,所以叫“麻辣烫”。

在广东,人们把火锅叫做“打边炉”;宁夏叫火锅为“锅子”,不管有没有菜都是锅子;江浙地区叫火锅为“暖锅”;北京叫“涮锅”;日韩等地更有叫寿喜锅和部队锅……


火锅牛羊肉

火锅牛羊肉

每个派系的火锅叫法不一样,牛羊肉的吃法也不一样。就说老北京火锅吧,最地道的是铜锅涮羊肉。对器具和食材选用很讲究,要求铜锅、清水,吃的是羊肉的鲜和纯,要原汁原味的。而重庆老火锅又不一样了,追求的就是麻辣。底料用大量的牛油来炒,把辣椒、花椒等香辛料的香辣味封存起来,再兑上炖牛肉的高汤,原油化原汤,红油汤底就散发出浑然一体的浓烈香气。

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