国庆假期过完了，很多火锅店的生意热度也开始减退了，但是老板们不用紧张，可以利用这个时间做好接下来的一些调整。

打赢这场“降温暖胃战”，海之隆认为，抓住消费者，这才是我们接下来要做的关键。

产品，服务，环境，被很多人称为餐饮服务的三大要素，但在不断优化这三个要素的同时，火锅人必须牢牢把握住消费者的心理！

味蕾是人类愉悦的敏感区域。对于火锅来说，锅底和菜品同样重要。同样的菜肴以不同的呈现方式变换，往往会刺激消费者的感官，与锅底一起，也能制造出不同的刺激感。

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目前，消费者的生活水平有了很大的提高。吃饭不再是因为饥饿，而是为了享受味蕾，而菜品、锅底、环境、装修、服务等都是能给消费者不一样体验的关键点！

另外，在定价艺术上要讲究“以中线为基准”，可上可下。物价上涨的时候要强调的是，一分钱一分货，好货不便宜。当价格下跌时，要强调的是，低价格也不会降低品质，服务依然有保证。

海之隆通常会看到这种现象。当进入一家火锅店，发现没有顾客或者顾客很少时，顾客会对餐厅的质量和服务产生怀疑，过程也会感到不舒服。相反，如果是一家人头攒动的火锅店，即使顾客在店外排队等候，大多数消费者也会相信这家店的味道一定不错。

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群体心态促使火锅店的期望超出顾客的期望，让每一位体验过的顾客都会有意无意地进行口碑传播。听到传闻的顾客自然会来。

体验心理学是猎奇心理和从众心理的完美结合。

顾客希望在火锅店里，不仅锅上的菜品质量要好，而且环境和过程也要有不一样的感觉。顾客虽然不知道自己想要什么样的体验，但潜意识里就有这样的需求，所以很多火锅店都在努力。

但与此同时我们也该明白，热闹是给别人看的，自己真正赚钱才是根本。

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