中英文名称

部位肉 

英文

板腱（牡蛎肉）

OYSTER BLADE

胸肉

BRISKET

后胸

BRISKET NAVEL END

前胸

BRISKET POINT END

带骨后胸（脐橙板）

BRISKET NAVEL PLATE

眼肉

RIB EYE

去盖眼肉

CUBE ROLLS CAP OFF

眼肉盖

RIB CAP

眼肉心

CUBE ROLL

肩胛肋条

CHUCK FINGER MEAT

肩胛肉心

BLADE HEARTOF

肩胛小排

CHUCK SHORT RIB  BONELESS

肩胛肉

BLADE（CLOD新西兰）

肩胛带上脑

CHUCK AND BLADE

背肩肩胛

CHUCK,NECK AND BLADE

肩胛肉心

BLADE EYE

肩排

CHUCK STEAKS

嫩肩肉（辣椒条，肩胛里脊）

CHUCK TENDER

肩肉

CHUCK（SHOULDER巴西）

方切肩肉

CHUCK MEAT SQUARE

三角肩肉

CHUCK RIB MEAT

上脑带脖肉

CHUCK AND NECK

后腱

SHANK

精修腱子肉

SHIN-SPECIAL TRIM

前后腱

SHIN/SHANK

前腱

SHIN

颈肉（脖肉）

NECK

颈肉条

NECK ROLL

肋排

RIB END

肋排肉

RIB PLATE

肋肉

RIB COVER MEAT

短肋肉（去骨小排，牛小排）

SHORT RIB

肋条肉

INTERCOSTALS

臀肉

TOPSIDE

臀肉盖

TOPSIDE CAP

臀腰肉

RUMP

臀腰肉盖

RUMP CAP

臀腰肉心

ROSTBIFF

粗修臀腰肉

SIRLOIN BUTT

西冷（外脊）

STRIPLOIN

里脊（牛柳）

TENDERLOIN  
TENDERLOIN SIDE STRAP OFF （精修）

米龙

OUTSIDE

大米龙（大黄瓜条、大条）

OUTSIDE FLAT

小米龙（小黄瓜条，小条）

EYE ROUND

牛霖（膝圆/和尚头，圆霖）

KNUCKLE

牛腩

FLANK

牛腩排

FLANK STEAK

牛脂肪

FAT TRIMMINGS

上脑

CHUCK ROLL

上脑边

CHUCK TAIL FLAP

上脑盖

CHUCK CREST

上脑条

CHUCK EYE LOG

上脑心

CHUCK EYE ROLL

后肋短胸腹肉

BONELESS SHORT RIB  NAVEL END

腹肉

THIN  FLANK

腹肉心

FLAP MEAT

胸腩连体

PLATE

牛后腰脊肉

TOPSIRLOIN BUTT

边肉（胸边肉，胸口油）

BRISKET DECKLE

胸排（肥牛）

SHORT PLATE