有人问什么叫肥牛？为什么还要分肥牛片和肥牛卷？接下来海之隆帮你分析分析。

肥牛的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛 ” 。

肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的"背最长肌"和腹部去骨肌肉修割成形，现在各部位的肉都制成不同名称的"肥牛坯"送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。

    当然，即便是日本第一的松阪牛，能够产出雪花牛肉的部位也很少。 

中澳和鑫至尊雪花肥牛

    海之隆肥牛卷 就不用说了， 手工剔骨去除多余脂肪、筋膜、血管，保证肉块自然洁净。历经修割、急冻、塑型、 包装等多道工序精制而成。刨切后肥瘦均衡，纹理清晰，肉色自然。 高温后不散不碎、不腥不膻、无异味，奶香十足，柔嫩鲜香。 火锅涮肉明星产品，深受食客喜爱，点单率高。

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