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分享干货丨刨切机切羊肉不成卷应该怎么做

返回列表 来源: 发布日期: 2021.11.15

刨切机切羊肉不成卷怎么办?那么今天海之隆就给大家讲解一下羊肉刨切机有时切片不打卷的原因吧!

首先海之隆 先带大家来了解一下羊肉刨切机的工作原理:

新型全自动羊肉刨切机采用电动推料、电动压料、电动调节厚薄、步进式推料。肉料加工完毕切刀自动停止,推料板自动后退,自动停止,切刀开启传送带自动同步运转,防护门开启整机自动断电,动画程度高,肉片切制,厚薄调节,肉卷输送,自动停机,都可以一键完成,省工省时。

利和鑫雪香浓

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羊肉刨切机可以将块状的冻肉快速刨成薄片、薄肉卷。刨片厚度可在0-15mm之间任意调节,刨出来的肉片厚薄均匀、规格统一。只要将肉块固定好之后开机运转即可将冻肉轻而易举地切成薄片。其实羊肉刨切一般是不太好打卷的,也就是刨切 3㎜以下的薄片才是卷状的,3㎜以上即是片状,所以把握好肉的温度和切片厚度,就能切出厚度均匀的羊肉卷来。

利和鑫521羊后腿肉板

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海之隆 了解到,很多羊肉刨切机新用户在初次使用的时候,会刨不出如意的切片效果,切不出卷来,也不知道什么原因。有时会一直担心是刨切机的质量问题,其实不是的哦,只是自己对机器的性能和切片原理还不了解。切肉片不成卷,关键不取决于刨切机,最直接的影响是冻肉的温度,肉的温度不够低,肉不够冰冻的情况下是切不出肉卷的。通常切片机对肉的温度范围是控制在 0-7 ℃,这个温度范围是可以切出肉卷来的,具体冷冻程度检测和缓肉方法可以参照使用说明书,熟练掌握机器性能及使用方法。

草原羊排卷

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所以大家现在对于羊肉切不成卷应该怎么做有了一定的了解吧。关键还是在于冻肉的温度以及羊肉切片的厚薄度,建议最佳薄度在1.7㎜左右为推进理想效果,同时冻肉切片温度应该尽量不要过低,否则牛羊肉切片会碎哦!

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