做餐饮不能蛮干，“招牌菜”是火锅店的 “门面”，拥有一个成功的招牌菜， 既能做到让顾客印象深刻，还能巧妙地控制自己的毛利率和出品效率， 所以，下次不能再说招牌菜只有好吃一个特点了。

那么，打造招牌菜的关键点到底有哪些？海之隆有几点分析。

选择“有潜质”的菜品 ，说到有潜质，怎么做到有潜质呢？这个菜品必须复合客户的实际需求，也要区别于市场其他的同类菜品，也就是我们经常所说的差异化，还要有稳定的供应链，避免断货的情况发生，另外就是明显的制作优势，要让顾客一眼能看到我们产品的不同。

中澳和鑫北极雪肥牛卷

塑造产品的卖点。卖点是啥，卖点是我们菜品的特色，这个特色可以是与生俱来的，也可以是我们铜锅想象力，创造力来产生的，总之要让顾客有购买的冲动和欲望。所以，挖掘、提炼亮点，创造出相匹配的文字和图片来描述这个产品，顾客清晰的搭建起对菜品的认知，这样就能顺理成章的促进消费。

设计优秀的盘式。我们都说视觉是第一感觉，是最基础、最直观的助力招牌菜的关键。比如海之隆的肉品也一样， 从盛器、到摆盘、再到附属饰品的添加，最终的呈现漂亮、高级、新颖、有趣、直诱味蕾，每一步都在为招牌菜的闪光贡献力量。

中澳和鑫305雪花肥牛

为菜品匹配一个适当的价格。好产品就能卖到好价格，招牌菜的价格要合理，也要慎重，因为招牌菜的价格 基本上奠定了火锅店的价格档位。

为招牌菜“广开绿灯”。 也就是火锅店要尽可能地为它提供便利条件，比如店内的宣传物料一定要跟上，重点突出招牌菜的“C位位置”等。

以上就是海之隆对打造火锅店招牌菜的几点分析，希望对您有用。

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