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肥牛的分类你了解多少呢?

返回列表 来源: 发布日期: 2019.08.10

今天小编来带大家大概了解肥牛的几个部位哟。 

眼肉肥牛

是肥牛中的上等精品,采用特级牛脊背中部肉,

切片后呈现眼睛花纹,脂肪杂交呈大理石花纹,肥瘦相间,涮食口感细腻。

眼肉

上脑肥牛

   是牛的腰脊上部位肉,位置接近头部,上脑脂肪杂交均匀,

有明显花纹,特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑,是涮食佳品。

上脑

外脊肥牛

   外脊又称西冷,是外脊中后部位肉,脂肪沉积在整块肉的一侧,

红白肉相间分明,细嫩肌肉有明显油边,涮食、生食均可。

外脊

除了以上肥牛外,还会使用牛肩肉、牛碎肉、牛前胸、

牛脖肉等其他部位肉,通过目前国际先进的技术手段,制成肥牛。

但多选于外脊和腹部肉,因为这些

肉质细嫩、清香、色鲜、味美,并富有好看的大理石花纹,深受食客青睐。

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