“消费降级”“拒绝精致穷” 成为各大社交平台上的热词。面对后疫情时代 下的新经济环境，消费者也逐渐更注重性价比，消费不再随心所欲，会开始对比，这个价格值不值，自己到底需不需要花这个钱去消费这个东西，这到底是不是消费的必需品。 火锅作为餐饮行业的重要力量，也不免受到消费降级等因素的影响。消费者更多的开始选择自己做饭，而非外出就餐，餐饮消费缩水、消费结构改变，餐饮行业也因此受到冲击。

消费的下行是一种大环境，而对于火锅行业来说，海之隆也在思考我们应该 怎样应对这种消费降级呢？

提高性价比

虽然客户的消费能力在降级，但是消费追求仍然处于上升趋势，所以海之隆认为我们需要更多性价比高的菜品和套餐来满足客户的消费需求。价格做下探，品质往上走，让客户感受到性价比。

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也就是说，我们要在控制材料成本的基础下保证品牌口碑和口味，回归到从产品本身找突破，从菜品的呈现形式、就餐环境、就餐服务等方面去提升。丰富产品可选性的同时，不断优化供应链、研发、标准化。

打造爆品线路

很多人错误的认为，火锅就是不停复制消费者喜欢的口味和菜品，跟风复刻当下网红的菜品就能维持好自己的客流量。其实不然，海之隆建议有爆品，就走好爆品的路线， 强调打造品牌专属的特色或个性，以此吸引消费者进店。消费者最后忠于的还是火锅的味道，要想长期发展，就必须把产品做好，让产品自己去营销，让消费者用口碑来为我们 导流，用复购给我们稳流。

做好会员营销

对于会员的运营真的非常、非常、非常重要！会员的意义在于“ 精准”而不在于多，与其把精力平均浪费给每一个潜在目标，不如把精力放在挖掘潜力顾客，让他们保持对于品牌的高度热情。 会员营销有什么价值呢？首先，更精准地定位目标客群，当品牌的“ 传声筒”，会员是有一定忠诚度的顾客，只要餐厅的美味和用餐体验让顾客满意，他们就会免费地将餐厅信息分享给周边的朋友，从而帮助餐厅塑造良好的口碑。

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另外，会员消费的数据，包括消费金额、消费频次以及对菜品的评价，能帮助餐厅更好地了解客户需求、更好地为餐厅经营决策提供参考。有了会员数据作支撑，所有的营销活动，包括优惠券、现金券、新品体验券等都可以非常精准地对会员推送，这样有针对性的营销推广效果会大大提升。

所以，看问题要看到本质和底层逻辑，从根源思考解决办法，不断发现、跟随消费者的需求改变而自我进化，才是解决问题的最佳方法。与其说这是消费的降级，倒不如说是消费观念的升级。

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