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冲洗生的牛羊肉方法你必须知道的事!

返回列表 来源: 发布日期: 2020.06.19

海之隆了解到,许多人在烹饪前都有洗生牛羊肉 的习惯,得知“不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品”的建议后,“洗生牛羊肉会被传染新冠病毒吗?”“到底还能不能清洗生牛羊肉 ”等问题引起网友关注。


利和鑫精制羊肉卷

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专家表示,“新冠防护指南”其实是清洗食物的“良好操作规范”,并不只是专门针对新冠病毒。不建议用水龙头直接冲洗生牛羊肉的原理在于,如果肉上有细菌和病毒,可能会随着流水溅到四周。 “平时我们并不会总是去对水槽清洗消毒,也就给了这些病菌增殖空间。”

中国食品辟谣联盟专家、科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋指出,生牛羊肉类食品很容易被各种细菌、寄生虫等微生物污染,常见有鸡肉中的弯曲杆菌、沙门氏菌,猪肉中的猪肉绦虫等。“单用水龙头冲洗,是不能消灭的。”如果经水花传播的细菌落在水槽、案板、料理台、菜刀上,之后被处理的生吃食材可能也会污染细菌,埋下食品安全隐患。美国农业部也曾指出,清洗或漂洗肉会增加厨房中交叉污染的风险,导致食源性疾病。

阮光锋表示,肉在做熟后,即使原来有细菌,也都被杀死了,所以买回家的生牛羊肉,如果不洗直接做也没有太大问题。如果心理上过不去,也可准备一个专门用来洗肉的盆子,并把生牛羊肉放在固定容器里,加水浸洗,这样既可以洗干净一些,也能够有效阻止细菌的感染。如果实在要用水龙头,要尽量将水调小一些,尽量把肉放到池子底部的空间,避免溅到其他食物表面。


利和鑫龙卷风九号

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