天气越来越冷了，除了想赖在被窝里冬眠，你是不是还想整一顿热腾腾的火锅？从营养学角度来说，火锅是一个比较健康的饮食方式，饮食种类多样，营养摄入更均衡。但吃火锅也有很多细节需要注意，海之隆有几点分析。

一、蘸料选择

①芝麻酱蘸料用开水澥开更健康，而对于肥胖人群不建议吃芝麻酱蘸料，可以放点芝麻碎、花生碎、香葱、香菜、姜末等代替；

②吃火锅时，如果海鲜较多，就不建议选择海鲜蘸料，以免嘌呤过高；

③蘸料中辣椒酱、豆瓣酱中的盐分偏高，高血压人群不宜多吃。

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二、涮锅时间

吃火锅时，相信不少人跟小编一样，为了追求口感，牛羊肉涮5秒就开吃了……但这可得小心了！吃火锅时，肉类涮几秒就吃， 很可能导致寄生虫感染。

建议：大家在吃火锅时，把肉类煮熟了再吃更健康，比如：牛羊肉一定要煮完全变色才能吃，肝脏要煮3分钟以上。

三、饮品选择

长期食用65℃以上的食物，患食管癌风险增高，因此吃火锅时一定要凉一下吃；而吃火锅时，喝冷饮对牙釉质、肠胃都有损害，建议喝常温、温热的饮品，比如菊花茶。

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四、特殊人群注意事项

①血脂高的人群建议少食动物内脏；

②痛风人群吃火锅时，要少食动物内脏和肉类。

跟着海之隆，健康吃火锅，多吃牛羊肉，补充蛋白质，提高抵抗力。

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