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刨切羊肉卷的机器都有哪些?我们该如何选择呢?

返回列表 来源: 发布日期: 2019.05.29
大家现在都非常喜欢吃火锅,牛羊肉是大家必定的菜品。火锅牛羊肉的刨切机器非常多,简单分类有以下几种:

1,家庭用的小型刨肉机,简便轻巧,使用简单,小孩子都可以使用。 

图1

而且火锅牛羊肉片,在家吃也非常方便,只要烫熟之后捞出来,肉汤煮些面条或米粉之类的,放些青菜调味料,加上煮好的肉片,味道好极了

      图2
2,酒店专用的刨肉机,主要是圆盘式的刨肉机,分为中型台式刨肉机和大型柜式全自动刨肉机。
这类机器刨切,需要注意以下几个方面:

A,火锅牛羊肉的块型,中型的刨肉机一般切标准的肥牛砖,比如 中澳和鑫雪花肥牛,一块是7.15斤。

_MG_3380_看图王

B,中型的机器一般价格在5000元左右,大型的刨肉机一般在1万元左右,机器大部分是国产的,但刀片最好选用进口的圆盘刀片,比较锋利,也比较耐用。像下面这种块型太大的澳和鑫雪花眼肉,就要选用大型的柜式全自动刨肉机了。

澳和鑫A级眼肉 (6)_看图王

C,圆盘刨肉机,刨切的肉品都需要缓化,具体需要缓化多长时间呢,根据不同的肉品,我给大家专门写了一篇关于火锅肉品的缓化时间的文章,下次我会把链接挂上,给大家分享。
图6
D,酒店刨肉机的要专人专用,保证,人员安全。机器也要定时保养,具体的使用方法和手册,我也会写专门的文章提供给大家。
图7

3,商超专用全自动的立刀切片机,跟过去的切纸机很像,适合块型规则的肥牛和羊肉筒(四川话,叫羊肉棒子)比如利和鑫精制羔羊肉卷。


微信截图_20190529144459
这种机器一般都是全自动的,好处是肉品不用缓化,可以直接刨切,缺点是切的肉卷偏厚(切片薄的话容易碎,而且卷的太密,非常小。)

今天就先给大家介绍的这里吧,火锅牛羊肉刨肉机要根据用途,使用量来购买。希望本文可以帮助到大家。

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