研究表明，一个国家人均GDP达到1000-1500美元时，就会出现牛肉消费热。

2001年时，我国人均GDP第一次达到1000美元，到2019年突破1万美元，中国牛肉消费迅速上涨。

2005—2018年，国内牛肉消费量增幅达到40.9%，从561.4万吨增长到791万吨。

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      2018年底，猪瘟爆发，牛肉作为替代品，需求量进一步提升，2019年全国共消费牛肉833万吨，同比增长11.23%。

在中国人的肉类消费总量中，牛肉已经从5%上涨到15%，而猪肉从90%多下降到75%。