好吃的羊肉必然肉质好，口感好，色泽好，但是市场上充斥的各种各样的羊肉，好坏不一，接下来海之隆教你3招如何鉴别好羊肉。

利和鑫精制羔羊卷

羊肉分为山羊肉和绵羊肉，品种不一样，差别也比较大。

1、从口感上来讲，绵羊肉的膻味整体上小于山羊肉，据此我得出的结论是绵羊肉口感较好；

2、从属性上来讲，山羊肉偏凉性，绵羊肉偏热性，就看各类人群的需求如何；

3、从营养上来讲，山羊肉的脂肪含量比绵羊肉低，比较适合体弱多病的老人进补。

如何才能鉴别出羊肉肉质的好坏？掌握这3点，保证你吃上鲜嫩美味的羊肉。

一、看羊肉的颜色

羊肉的正常颜色是红色，但同时又因为羊的性别、年龄、肥度、冷冻和屠宰工艺略有不同。我们用肉眼观察羊肉的颜色时，既不能在暗光处观察，也不宜在强光处观察，最好选择在白天的正常室外光线下进行观察，这样得到的结果才比较准确。

以大多数绵羊肉为例：老母羊的肉为暗红色，羔羊肉为淡灰红色，成年羊的肉为鲜红色。这中间最好吃的就属羔羊肉了，其次是羯羊肉（去势后的公羊叫羯羊），最难吃的是老母羊肉，“吃货”们去市场买羊肉的时候一定要擦亮眼睛，注意不要买到老母羊肉。

二、品羊肉的嫩度

羊肉有老有嫩，基本的规律就是羔羊肉嫩，老羊肉老，一般羊的羊肉适中。当然，我们在加工羊肉的过程当中，由于火候和加工条件不同，导致羊肉的老嫩程度也不同。海之隆利和鑫精制羔羊系列的羊肉选用180 天的新西兰小羔羊，肉质鲜嫩。

三、尝羊肉的膻味

羊肉的这个羊膻味，是很多“吃货”不能忍受的。羊膻味是羊与生俱来的气味，绵羊肉的膻味比山羊肉要稍微轻一些，所以市面上膻味轻的羊肉也比较受欢迎，尤其是利和鑫精制羔羊系列的羊肉，奶香味足，不腥不膻。

利和鑫草原羊排板

学会上面3招，好羊肉就能辨别出来！

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