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3招教你如何鉴别羊肉好坏!码住收藏!

返回列表 来源: 发布日期: 2020.08.29

好吃的羊肉必然肉质好,口感好,色泽好,但是市场上充斥的各种各样的羊肉,好坏不一,接下来海之隆教你3招如何鉴别好羊肉。

利和鑫精制羔羊卷

利和鑫精制羔羊卷

羊肉分为山羊肉和绵羊肉,品种不一样,差别也比较大。

1从口感上来讲,绵羊肉的膻味整体上小于山羊肉,据此我得出的结论是绵羊肉口感较好;

2从属性上来讲,山羊肉偏凉性,绵羊肉偏热性,就看各类人群的需求如何;

3从营养上来讲,山羊肉的脂肪含量比绵羊肉低,比较适合体弱多病的老人进补。

如何才能鉴别出羊肉肉质的好坏?掌握这3点,保证你吃上鲜嫩美味的羊肉。

一、看羊肉的颜色

羊肉的正常颜色是红色,但同时又因为羊的性别、年龄、肥度、冷冻和屠宰工艺略有不同。我们用肉眼观察羊肉的颜色时,既不能在暗光处观察,也不宜在强光处观察,最好选择在白天的正常室外光线下进行观察,这样得到的结果才比较准确。

以大多数绵羊肉为例:老母羊的肉为暗红色,羔羊肉为淡灰红色,成年羊的肉为鲜红色。这中间最好吃的就属羔羊肉了,其次是羯羊肉(去势后的公羊叫羯羊),最难吃的是老母羊肉,“吃货”们去市场买羊肉的时候一定要擦亮眼睛,注意不要买到老母羊肉。

二、品羊肉的嫩度

羊肉有老有嫩,基本的规律就是羔羊肉嫩,老羊肉老,一般羊的羊肉适中。当然,我们在加工羊肉的过程当中,由于火候和加工条件不同,导致羊肉的老嫩程度也不同。海之隆利和鑫精制羔羊系列的羊肉选用180 天的新西兰小羔羊,肉质鲜嫩。

三、尝羊肉的膻味

羊肉的这个羊膻味,是很多“吃货”不能忍受的。羊膻味是羊与生俱来的气味,绵羊肉的膻味比山羊肉要稍微轻一些,所以市面上膻味轻的羊肉也比较受欢迎,尤其是利和鑫精制羔羊系列的羊肉,奶香味足,不腥不膻。

利和鑫草原羊排板

利和鑫草原羊排板

学会上面3招,好羊肉就能辨别出来!

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