2020年，受新冠疫情影响，国内牛羊肉市场波动也比较大。因为屠宰买卖受限，后续的生产、销售受到挤压，宅家模式的出现，商超、火锅等实体店业绩缩水，外卖等电商平台得到了新的增长模式。 2021年牛羊肉市场将走向何方？接下来海之隆带你了解一下。

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2020下半年，由于疫情防控取得成效，餐饮和夜市消费有所恢复，带动牛羊肉行情回暖。总体来说， 2020年我国牛肉呈现全年产量小幅增加，进口牛肉增长，价格高位运行态势等趋势。

2020年，我国牛肉产量672万吨，比上年增长 0.8%。其中，上半年受新冠疫情影响，全国肉牛出栏量下降2.1%。下半年，随着国内疫情防控取得成效和消费逐步恢复，牛羊出栏逐步加快。 2020年三季度牛出栏较二季度增加45.9%，四季度继续较三季度增加21.3% 。

牛肉产品进口量呈大幅增长趋势

2020年我国牛肉产品进口量大幅上升，创造了国内牛肉进口量最高记录——进口牛肉211.83万吨、进口额 101.79亿美元，同比增幅分别为27.7%、23.8% 。

其中，2020年3月牛肉进口量达到顶峰，价值达 82亿元(约12亿美元 )，相对2019年数量增长29% ；上半年中国进口牛肉总量达99.7万吨，同比增长42.9%。

牛肉价格高位运行

从2020全年走势看，牛肉价格走势与往年基本一致。

1-2月，价格继续延续上年涨势

3-6月，价格连续下跌

7月以后，由于疫情防控取得成效，餐饮和夜市消费有所恢复，牛羊肉消费转旺，带动价格回升

12月，牛肉价格达86.56元/kg ，创近年最高纪录

牛肉消费呈现先降后增趋势

我国居民牛羊肉消费中，家庭消费占45%，餐饮消费55% 。受疫情影响，交通不畅限制运输、居民疫情居家封闭减少采购、餐饮行业全面停工等影响，牛羊肉消费明显下降，2020年一季度牛羊肉消费量同比下降20-30% 。

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2021年牛肉市场走势如何

国内供需方面，2021年肉牛存栏有望增加，产能将会小幅平稳扩大，国内供需紧平衡格局不会改变；

根据农业农村部数据，目前牛肉价格仍高位运行。目前，天气渐暖，牛羊肉消费进入淡季，呈季节性萎缩，需求总体偏弱。全年来看，牛肉价格可能继续保持高位，但季节性波动仍然存在；国内疫情得到有效控制，加之疫苗的成功将提振市场信心，消费增长有加速趋势；国产牛肉与进口牛肉之间的价差将进一步拉大。

高品质的牛羊肉注定扛得住市场泡沫，经得起时间的考验。火锅店等餐饮企业为了长远发展，还是要选有口碑的产品为好。

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