粽叶飘香，点击解锁冰鲜牛肉

今年端午连着夏至，高温+客流高峰一起来，火锅店最头疼的就是牛肉不鲜、损耗高、出品不稳等，别再天天折腾鲜货了，冰鲜牛肉才是端午夏至双节的稳赚答案。·0-4℃全程锁鲜，涮完嫩、滑、多汁·48小时排酸，鲜嫩不腻，适配各种火锅锅底·原切无添加，纹理清晰、摆盘好看，端午聚餐秒出片·简单用，肥瘦均匀，精修块型省......

冰鲜锁鲜吊龙，解决门店鲜肉损耗痛点

冰鲜吊龙，是牛肉火锅店爆款刚需食材，精选牛脊背外脊黄金部位，肥瘦纹理均匀，薄脂边搭配紧实瘦肉，口感嫩中带弹，点单率常年居高不下。出厂前精细修割筋膜、多余肥油，大幅降低后厨损耗。全程0-4℃冰鲜排酸冷链锁鲜，0℃环境可存放30天，不用每日频繁进货，库存周转更省心，彻底解决热鲜肉易发黑、变质损耗大的难题......

火锅烧烤上冰鲜，一站式解决三大问题

做火锅烧烤，成本低=毛利高咱们这款排酸冰鲜牛肉，一斤才30多！关键还能解决你三大问题✅用咱们48小时排酸的鲜肉，让肉质软嫩不柴、肉香更浓，让食客点单更多✅用咱们高度精修的鲜肉，减少你的损耗，开袋直接切，随用随拿✅用0℃锁鲜30天的鲜肉，你就不用天天跑市场，而且库存还好控老板，你还在为鲜肉损耗和保存焦虑......

草原羊小排卷，低损耗高复购好食材

内蒙草原羊小排卷，专为火锅店、餐饮门店打造爆品，严选内蒙散养六月龄羔羊肋排，天然草场饲育，自带奶香、膻味极低，是门店提升客单价的爆款羊肉单品。产品坚守品牌三不标准：不注水、不合成、不掺杂肉，整块羊排精细去硬骨、修净筋膜后原肉卷制，肥瘦黄金比例，雪花纹理均匀规整。全程冰鲜排酸、恒温冷链锁鲜，每批......

草原羊前腿，手切才够鲜

内蒙草原羊手切前腿肉，严选内蒙散养羔羊，天然草场吃草饮山泉，肉质自带淡淡奶香，膻味极轻。选用羊活动频繁的前腿部位，纤维细腻，肥瘦三七黄金配比，薄厚均匀手工现切。排酸48小时，坚持不注水、不合成、不掺假。涮煮几秒即熟，嫩而不柴，带细微软筋，口感有层次。纹理鲜亮完整，摆盘好看久涮不散，老人小孩都爱吃......

热鲜肉vs冰鲜牛肉

传统我们去菜市场买牛肉，案板上摆放的，通常都是在清晨宰杀，然后直接就运送到各个市场进行售卖。这种牛肉我们一般称之为热鲜肉。由于没有经过预冷处理，热鲜肉在运输和销售的过程中容易受到微生物的污染。再加上这种肉没有经过排酸处理，肉质可能会比较硬，口感相对柴一些。保质期非常短，需要尽快食用（保质期可以......

牛肉排酸与不排酸的区别？怎么区分？

排酸牛肉其实就是日常很常见的肉。屠宰完毕后，即刻将体送入排酸库的新鲜肉。冷鲜肉要求在一定的温度(24小时内降温至0°C-4C)风速下吊挂，以促进酮体内的乳酸分解挥发。那么排酸后的牛肉会有什么变化呢？1.经过排酸的牛肉，在口感会更加有嚼劲，味道鲜嫩。2.排酸可以改变肉的结构，有利于人体消化吸收。3.排酸可以很......

选择高品质，火锅牛羊肉尽情开涮！

火锅牛肉卷和羊肉卷，已经成为每桌食客的必点菜品。如此高的江湖地位，牛羊肉卷当之无愧。都说涮火锅才是冬天正确的打开方式，四舍五入约等于冬天那是海之隆的主场呀。今天这两款产品，这个冬天让你一次吃个够。海之隆308后胸美肥，选用牛后胸部位肉，肥而不腻，口感醇香，肉香浓郁。不得不说经过排酸的肉，吃起来就......

排酸肉的好处与分辨

牛羊的胴体长期在0~4℃的冷却温度下，肉体酶的活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制。3.3℃时，病原菌(葡萄球菌、沙门氏菌)就会停止繁殖，肉毒酸菌等也不再分泌毒素，避免了肉质腐败，同时减少了肉中有害物质的含量，确保了肉类的安全卫生。排酸有一个明显的作用：在糖酵解的作用下，肌肉组织软化，纤维断裂，蛋白质......

一篇带你了解排酸肉与普通肉的区别

排酸可以说是提高肉品品质的有效手段，排酸过程中肉类原料的品质变化机理也是当下的研究热点之一。低温排酸(0～4℃)可使肉经历较为充分的解僵和成熟过程，既可保证肉质细嫩、鲜美，又能有效抑制微生物的生长繁殖，是生产高品质、低风险肉的重要工艺。下面海之隆带大家了解一下排酸肉与普通肉的区别。热鲜肉就是现宰现......