“冰鲜牛肉”是现在很多火锅店的优“鲜”选择。

冰鲜牛肉又称保鲜肉、排酸肉，是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的牛胴体迅速进行冷却和排酸处理，使酮体的温度在24小时内降为0-4 ℃，并且在后续的加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃的温控条件。

冰鲜牛肉通过独特的处理方式将肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉，同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷IMP（味精的主要成分）。

肉的口感得到了极大改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化。

16道工序

1. 生产工序：牧场检疫屠宰-加工-包装-冷链运输-火锅店，每一步严格把关、层层筛选。

2. 包装：独立真空包装方式，进口希悦尔隔氧袋，有效锁住牛肉汁水，卫生有保障。

3. 肉质：脂肪适中，鲜嫩可口。

4. 口味：肉味浓、嚼劲香，牛肉原始味道在味蕾上绽放。

5. 5大简单：简单用，简单买，简单试，简单存，进单选。

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