羊肉分不同部位肉，做法不同，会有意料之外的美味体现。接下来海之隆带大家了解下不同部位的羊肉怎么做比较好吃。

利和鑫521羊后腿肉板

一、羊肉各部位烹调

羊颈肉，肉质较嫩，可制馅、丸子；

羊肩肉，肉质较硬，可制焖羊肉；

羊胸肉，肉质厚嫩，可制馅、煎羊肉、清蒸羊肉；

羊腩肉，肉质稍韧，可制炖羊肉；

羊腰肉，肉质细嫩、爽滑，可制溜肉片、煎、烤；

羊臀肉，脂肪含量低，纤维细紧，可制羊肉串、或煎或烤；

羊腱肉，肉中含筋，纹路规则，可炖煮、酱。

二、羊肉的不同吃法

1.做馅用什么羊肉？

宜用颈肉、肩肉等，因其肥瘦兼有，肉质紧实，出馅儿率高。

2.炖烩用什么羊肉?

胸肉、腹肉熟后肥而不腻；肋条肉熟后肉质细嫩；腱子肉熟后有嚼劲。

这些部位都适合炖、煮、焖、烩。

3.炒制用什么羊肉？

宜选用里脊、外脊、上脑、三扒一霖等进行溜、炒、炸。

4.涮锅用什么羊肉?

前腿肉、腰腹肉等涮制。

5.烧烤用什么羊肉?

最常见的烤羊肉串用后腿肉最好，搭羊尾油绝配。

三、不同饭店烹调

涮肉坊:上脑，外脊，里脊，胸腹肉；

西餐厅:外脊，排肉；

韩式烧烤店:外脊，羊霖，带骨腹肉。

这些羊肉烹饪小技巧你get到了吗？快快尝试一下吧。

利和鑫507草原羊排肉卷

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