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一份真正完美的羊肉卷应该是怎样的?

返回列表 来源: 发布日期: 2022.03.28

蔡澜曾经列过一份“死前必吃”的美食清单。其中写到的肉类,只有羊肉。所以说,没有一个懂得吃的人不欣赏羊肉。羊肉卷亦是如此,但是有多少人能了解一份完美的羊肉卷的秘诀呢?

首先我们来了解一下羔羊不同部位呈现出来的不同的口感。羔羊生性活泼,后腿用力,所以纤维较长;而前腿较为灵活,纤维较短。而背脊则少运动,肉比较嫩,肥瘦相间。不同部位的羊肉卷,正确的顺序和搭配完美展现了一只羊的精髓。

利和鑫雪香浓

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选择了不同的羊肉部位,我们就要调整羊肉卷的厚度了。后腿部位海之隆建议可以切的稍微薄一点,其他部位则更适合厚切,这样肉汁的鲜美和纤维的嚼劲才能完美结合。

羊肉卷不只是味美,也是十分滋补的哦。《本草纲目》中有记载, “羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤。”

利和鑫508草原羊排肉砖

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