今日小暑，标志着一年中最热的时期即将来临。民间素有 “小暑大暑，上蒸下煮” 的说法，在这样炎热的节气里，人们的饮食习惯也随之发生变化。但你知道吗？小暑时节，火锅与这个节气竟有着奇妙的适配度，而其中的牛羊肉卷更是关键角色，这对火锅店老板们而言，可是不容错过的商机。

小暑食俗中的火锅密码

小暑有 “食新” 的习俗，人们用新收获的粮食祭祀祖先，感恩大自然的馈赠，同时也品尝新粮制作的美食。火锅，作为一种包容性极强的美食形式，完全可以将 “食新” 的理念融入其中。新鲜的蔬菜、菌菇搭配鲜嫩的牛羊肉卷，在滚烫的锅中翻滚，每一口都是对食材的礼赞。

而且，在很多地方，小暑时节还有吃羊肉等温热食物的传统。中医认为，夏季人体阳气外浮，体内虚寒，适当食用温热性的牛羊肉，能够补充气血、健脾暖胃，以热制热，达到养生的目的。这就为火锅店在小暑推出以牛羊肉卷为主打的菜品提供了深厚的文化和养生理论支撑。

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牛羊肉卷 —— 火锅的灵魂担当

在火锅的世界里，牛羊肉卷一直占据着无可替代的 C 位。对于火锅店老板来说，优质的牛羊肉卷是吸引顾客、提升口碑的关键。

比如我们 M 系列后胸美肥，精选澳洲谷饲牛的后胸部位，经过科学排酸处理，肉质细腻，脂肪纹理丰富，涮煮后肥而不腻，肉香与汤汁完美融合，无论是搭配川味火锅的麻辣鲜香，还是清汤火锅的原汁原味，都能展现出绝佳风味，深受食客喜爱，自然也能为火锅店带来源源不断的回头客。

A507草原羊排肉，羊排卷肥瘦相间，色泽鲜亮，薄厚均匀，肉质柔嫩鲜香，在锅中涮煮时不碎不散，微微缩水，入口香而不腻，无论是在口感还是品质上都堪称一流。颜值美味并存，涮后羊香扑鼻。

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多样吃法，满足多元需求

火锅店老板们可以充分利用牛羊肉卷的多样性，开发多种吃法。除了传统的涮火锅，还可以将羊肉卷做成羊肉卷饼，薄饼包裹着鲜嫩的羊肉卷、清爽的蔬菜和特制酱料，方便顾客外带；牛肉卷则可以用来制作牛肉卷寿司，创意十足，吸引追求新奇的年轻顾客群体。

此外，在炎炎夏日，还可以推出冷锅涮肉的吃法，提前将调好味的汤汁与切好的牛羊肉卷、蔬菜等搭配好，顾客无需等待锅开，直接就能享用，既满足了吃火锅的需求，又避免了高温烹饪带来的燥热。

小暑已至，火锅旺季虽看似与炎热天气相悖，但实则蕴含巨大潜力。抓住小暑节气的养生食俗，以优质的牛羊肉卷为核心，创新菜品吃法，精心挑选食材供应商，在这个夏天让自己的火锅店生意红红火火。为您的火锅店在小暑时节注入新的活力吧！

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