涮羊肉卷为什么用铜锅 ？

涮羊肉卷的重点 就是涮，把羊肉卷放在滚烫的锅底 里，轻轻烫一下，取出来 就可以吃，所以说海之隆建议一定得是 能快速升温的锅。所以这个时候是要聊到铜锅了。铜不仅导热性好，升温 也快，温度也比铁锅高，可以真正 快速地达到'涮 '羊肉的效果。

不仅如此，铜的传热均匀，不易散热，耐热性 也好。用铜制造的锅具有质坚耐用、无毒、传热快等等的 优点，而且美观华丽。用于家庭、餐馆煮食、加热、保温各种汤类再合适不过了。

利和鑫530羔羊肉A板

常见铜火锅类型有：景泰蓝铜火锅，电磁炉铜火锅，酒精铜火锅，木炭铜火锅，燃气铜火锅等。

那么涮羊肉 卷一定要用炭火铜锅吗？这可 不一定哦。

炭火铜锅的确挺好的。铜的导热性好，升温快。用炭火加热的温度高，而且火焰温度相同时，铜锅的温度会比铁锅高，涮出来的羊肉会更 嫩，口感更好，也更能直接感受到羊肉 卷的鲜美。

但也并不是说涮羊肉卷一定要用炭火铜锅 ,这只是沿袭历史风俗而已。过去的时候只有炭火可用 ,没有煤气、天然气,与此同时铜锅又被广泛应用 ,所以一直被沿袭成为习惯。 加上遗留的历史情怀在那，以致于我们认为只有炭火铜锅的涮羊肉卷 才是最为地道的。

利和鑫元宝羔羊卷

而从营养、口感等方面来看，说炭火铜锅的涮羊肉卷更好，也是 缺少科学依据的。其实对羊肉上来说 是没什么区别的，都是由滚水烫熟，翻滚程度一样可由电磁炉功率来控制，不一定非要用炭火铜锅。只是，口味并不完全由食物本身决定，烧炭的味道，回忆，心理暗示什么的都 是有影响的，所以老北京涮羊肉仍然习惯用炭火铜锅，很多人还是喜欢吃这种“ 土”火锅。

炭火铜锅算是中国最古老的，历史很优久的快餐饮食文化，距今约千年有余。在外吃涮肉用炭火锅别有一番滋味。 现在家里吃涮肉，烧炭也会觉得太麻烦。但是在外边吃涮肉就不同了。一桌人围着暖锅，涮着羊肉 卷，和三五好友天南海北一通神侃，快意潇洒！

涮羊肉卷得带点烟火气，别有一番滋味。而且涮肉也有火候的讲究，所以酒精灯电磁炉是没有办 法相比的。铜锅、碳火、白水：老北京涮肉的标配铜火锅的起源到现在也没有人能说得清楚，它就像一位隐士，一路风尘、一路沉淀，沿袭着历代保存下来的古老和质朴。

利和鑫雪香浓

铜锅涮肉对于食物起到至关重要的作用，铜在杀菌方面也有特效。当我们 把水倒进锅的同时，就产生了巨大的杀菌效果。这个被称为“铜离子效应”阻止了微生物的产生。

河南海之隆冷冻食品有限公司专注火锅牛羊肉15年，绿色天然好口感，真材实料有保障。专业火锅牛羊肉，认准三好海之隆！咨询客服，了解更多新品报价！

欢迎大家关注公众号：“海之隆火锅牛羊肉” ，更多信息咨询、反馈可拨打免费电话400-061-2225

免责声明：文章部分信息来源于网络，如有侵权，请联系客服删除！