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牛肉怎样做才能软烂香嫩?海之隆偷偷告诉你

返回列表 来源: 发布日期: 2020.07.31

牛肉真的是人生中不可缺少的一种肉类,俗称 食物界的黄芪,它蛋白质含量高,脂肪含量低,味道鲜美,深受许多人的喜爱,也被称为 “肉中骄子”。

中澳和鑫雪花肥牛

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牛肉非常适合健身人士吃,可以增强身体,在所有烹饪方法中,炖牛肉最受欢迎,但是方法不对,做出来口味就不对了。海之隆告诉你个方法,让炖牛肉更软烂香嫩可口。

因为牛肉的不同构造,它的肌肉纤维很粗糙,感觉有点硬,并且不是所有部位肉都 适合炖。如果你想炖美味的牛肉,记得买牛腩。这部分是牛肉肚的肉,又肥又瘦,有筋有皮,外形美观。

牛肉纤维粗,在正常炖煮的情况下,还需要添加一些辅料,以保证其快速煮熟。有三种常见的 辅料,这每个家庭都是常见 的。

1. 啤酒

炖肉时候加一瓶啤酒,其实不只炖牛肉,像鸡肉、鸭肉,都可以进行添加,啤酒能起到软化肉质的作用,因为它含大量的复合酶,可以加速肉质软烂,随着炖煮的时间,酒精被挥发掉,还能留下淡淡的酒香味,肉香而不腻,这也是大部分人炖肉时用的小技巧。

2. 山楂片

晒干的山楂片,要配5片左右,可以缩短牛肉出锅的时间,因为山楂有软化肉质、去腥增鲜的作用,山楂中的有机酸含量高,这种物质可以嫩化肉纤维,还能起到解腻的作用,推荐使用晒干的山楂干,无虫眼、无发黑、无发霉的最佳。

3. 红茶

炖牛肉时,加一勺红茶,可以让牛肉的颜色更好看,味道更香,还能缩短炖煮的时间,如果不会上色的小伙伴,加红茶还有意外收获,汤汁会渐变成红色,不仅完美上色,去腥效果也棒,香味浓郁,软烂好吃,因为红茶中的碱物质,可以分解牛肉的纤维,熟的快又炖的烂。

中澳和鑫超值肥牛

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这些炖牛肉的小技巧你学会了吗?

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