牛肉真的是人生中不可缺少的一种肉类，俗称 食物界的“黄芪”，它蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，深受许多人的喜爱，也被称为 “肉中骄子”。

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牛肉非常适合健身人士吃，可以增强身体，在所有烹饪方法中，炖牛肉最受欢迎，但是方法不对，做出来口味就不对了。海之隆告诉你个方法，让炖牛肉更软烂香嫩可口。

因为牛肉的不同构造，它的肌肉纤维很粗糙，感觉有点硬，并且不是所有部位肉都 适合炖。如果你想炖美味的牛肉，记得买牛腩。这部分是牛肉肚的肉，又肥又瘦，有筋有皮，外形美观。

牛肉纤维粗，在正常炖煮的情况下，还需要添加一些辅料，以保证其快速煮熟。有三种常见的 辅料，这在每个家庭都是常见 的。

1. 啤酒

炖肉时候加一瓶啤酒，其实不只炖牛肉，像鸡肉、鸭肉，都可以进行添加，啤酒能起到软化肉质的作用，因为它含大量的复合酶，可以加速肉质软烂，随着炖煮的时间，酒精被挥发掉，还能留下淡淡的酒香味，肉香而不腻，这也是大部分人炖肉时用的小技巧。

2. 山楂片

晒干的山楂片，要配5片左右，可以缩短牛肉出锅的时间，因为山楂有软化肉质、去腥增鲜的作用，山楂中的有机酸含量高，这种物质可以嫩化肉纤维，还能起到解腻的作用，推荐使用晒干的山楂干，无虫眼、无发黑、无发霉的最佳。

3. 红茶

炖牛肉时，加一勺红茶，可以让牛肉的颜色更好看，味道更香，还能缩短炖煮的时间，如果不会上色的小伙伴，加红茶还有意外收获，汤汁会渐变成红色，不仅完美上色，去腥效果也棒，香味浓郁，软烂好吃，因为红茶中的碱物质，可以分解牛肉的纤维，熟的快又炖的烂。

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这些炖牛肉的小技巧你学会了吗？

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