海之隆

专业火锅牛羊肉出品商15年专注火锅牛羊肉生产、加工

服务热线:400-061-2225

新闻资讯

牛肉卷也会涮出来沫吗?

返回列表 来源: 发布日期: 2021.08.04

涮火锅牛肉卷的时候也会涮出来沫吗?有些人在吃火锅的时候遇到这种情况了怎么办?是因为牛肉卷不干净还是有添加剂才导致的这个问题吗?

中澳和鑫运动牛肉正官雪

中澳和鑫运动牛肉正官雪

很多朋友在涮 肉卷的时候会有这个疑问:“会煮出白沫的 牛肉卷是假牛肉卷吗?”实际上,并非如此。白沫的大小不能作为判断牛肉卷质量好坏的依据。那么为什么有些牛肉卷涮火锅的时候有白沫?

牛肉属于红肉的一种,这个沫子就是肉里毛细血管里残留的一点血和杂质。正常的牛肉多少都会有沫,稍微有点白沫的牛肉反而是好的牛肉。不能拿肉沫的多少,来衡量牛肉的好坏。

牛肉卷沫多的几个因素

1牛肉卷多为冻品,在屠宰过程中,迅速进行冷却处理,放血不够,所以比鲜切牛肉沫稍多一些,属于正常现象。

2、排酸可以改善口感,提高嫩度,经过排酸的牛肉血腥味和水分会变低一些,所以口感上会嫩些。

3、排过酸的牛肉对血沫有一点作用,可是少点还是会有的。没有排酸的牛肉会起一层黑色浓沫。

4牛肉性温热,补气滋阴、暖中补虚、开胃健力,有些品种的牛肉含铁多,熬出来的肉汤就容易发黑,出什么样的沫因牛而异。

5、火候也会影响出沫多少,越是大火,越是起沫;80度的水煮,沫是比较少的;汤中的物质越多,越容易起沫,高汤就比清汤沫要多一些。

有些牛肉经过长时间的浸泡之后,在涮煮的过程中就看不到白沫了,这样的牛肉并不好吃,还可能被做过“前期处理”,不健康。

中澳和鑫301肥牛一号

中澳和鑫301肥牛一号

知道了原因,你还愿意吃涮出沫的牛肉卷吗?

河南海之隆冷冻食品有限公司专注火锅牛羊肉15年,绿色天然好口感,真材实料有保障。专业火锅牛羊肉,认准三好海之隆!咨询客服,了解更多新品报价!

欢迎大家关注公众号:海之隆火锅牛羊肉,更多信息咨询、反馈可拨打免费电话 400-061-2225

免责声明:文章部分信息来源于网络,如有侵权,请联系客服删除!

咨询热线

400-061-2225