火锅古称“古董羹”，是以食物放入开水中发出的“咕咚”声命名的。是一种历史悠久，老少皆宜的原汁原味的中餐。到了现代，火锅开发了多种多样的食材，更受消费者欢迎，其中牛肉卷的美味，大大提升了火锅让人回味的印象。

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已入春的城市突遇初雪，冷空气的“贸然造访”，不免又让吃货惦记起了火锅牛肉卷这一美食。这时候带上家人，或者约个三五好友，吃个火锅饕餮大餐，想想真的觉得妙不可言。

热汤打底，配最爱吃的牛肉卷，外加一些青菜，豆腐皮，蘸酱，那叫一个舒服！

但是，吃火锅的关键是肉。一个火锅的美味程度，一定和肉的品质密切相关。大部分人吃火锅都是冲着牛肉卷去的，不然就觉得吃火锅白吃了。

把“万物皆可火锅”奉为宗旨的川渝地区，热辣的火锅中，牛肉卷“分外妖娆”。

不同于潮汕牛肉火锅的鲜香，川渝地区的软耙牛肉火锅热辣醇香， 是当地人摆龙门阵的好去处。牛肉是超大块儿的，应该提前就有用高压锅压好 ，然后切成一坨一坨的。吃这种牛肉火锅用麻酱、油碟都“ 不得行”，必须得用原汤料碟才是最正宗的， 牛肉的块头让你可以大快朵颐，配上重庆火锅里必备的豆芽，吃一口，巴适滴板！

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