牛肉卷出现黑边是怎么回事呢？牛肉卷相信大家都很熟悉，但是牛肉卷出现黑边是怎么回事呢，下面就让海之隆带大家一起了解吧。

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牛肉卷出现黑边，在有些火锅店刨切牛肉卷的时候确实会出现黑边，究其原因就比较复杂。

一、牛肉卷本身就有问题

有些工厂在加工牛肉卷的时候，添加了某些添加剂，导致牛肉卷接触空气后氧化出现黑边。一般这种黑心工厂出的牛肉卷价格会低，复合其他肉类的可能性比较大。

二、牛肉卷过于缓化

牛肉卷到达火锅店后，没有正式刨切培训的大厨不了解缓化过程，以至于过于缓化，从而出现牛肉卷严重氧化，出现黑边。

三、刨切机刀片受污染

在进行刨切的时候，刀片残留肉液，氧化后接触牛肉卷，会在牛肉卷边缘部位出现黑边，严格说来这不算牛肉卷的质量问题了。

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其实就是牛肉卷缓化过度，容易出现黑边，大家可能会很惊讶牛肉卷怎么会出现黑边，但事实就是这样，各种原因导致的，大家理性对待。

这就是关于牛肉卷出现黑边的事情了，大家有什么想法呢，欢迎咨询海之隆了解更多关于牛肉卷的问题！

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