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牛肉的等级你会分辨吗?

返回列表 来源: 发布日期: 2020.05.25

牛肉大家都吃过,但牛肉分等级,你知道吗?等级不同,价格也不一样。例如M12 A5Prime等等不同级数,有什么分别 ?不同牛肉又应该用哪种烹调方法?接下来海之隆带你领略一下牛肉的等级。


中澳和鑫北极雪肥牛

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如何分牛肉等级?

不同产品产地的牛肉有不同进行分级管理标准,以常吃的日本、美国和澳洲对于牛肉为例:

日本:在一般情况下,日本国内的牛可以被称为牛肉 ,大约有140万每年。

但是,日本的和牛分成以下两种,简而言之,即纯种和牛 杂交和牛。纯种和牛有着一个完整的家族精神族谱,血统思想纯正,并且我们要在学习日本政府农水省有登记造册的,才算纯正的和牛。

日本和牛按油花分布分类,分为AB C三个等级,再按肉质细分为五个等级,1是最低的, 5是最高的,所以A5被称为 最好和牛

牛越好,花” 越平均越稠越好,桃红到鲜红最好,脂肪雪白最好。 现在日本和牛被公认为世界上优秀的牛肉品种,肉质鲜嫩,肌肉脂肪含量低脂肪酸,风味独特,肉价极高,堪称牛肉制品中的佼佼者,在日本被视为国宝 。但是中国禁止进口日本和牛,所以市面上真正的日本和牛见不到。

美国:美国农业部(USDA)将根据八个牛肉(成熟)的成熟和大理石花纹的脂肪被授予(大理石花纹):总理(优秀),选择(偏好),选择(可选),标准(合格),商业(商业),公用程式(可用),剪(切)和坎纳( CAN)。 Prime是顶,只有2 %左右,切纸机坎纳主要是由加工食品。在一般情况下,只有两种牛排总理和选择档次适宜。


中澳和鑫雪花肥牛

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澳洲:以Meat Standards AustraliaMSA )评级,根据影响肉色的深浅和肉眼进行部位的脂肪油花纹等,将牛肉可以分为M1M12级,越高级,脂肪细胞比例越来越高越平均,当中也是最高级是 M12

事实上,最开始澳大利亚牛肉分为九个,从 M1M9M9是最高水平,但澳大利亚牛肉更轻, M9水平只有日本的A3级标准。 10 年前,澳大利亚的农民会带来澳大利亚日本奶牛养殖,并引进美国安格斯牛繁育和饲养技术,以日本繁殖,火车和澳牛,这远远超过了水平M9美味的牛肉,所以在上面加一个M9 M10M11 M12级。

海之隆的中澳和鑫肥牛精制系列的北极雪肥牛,原料取自和牛,高品质出品,让客户都满意!当然,相对的,要比其他牛肉卷贵一些,具体的咨询客服了解!

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