平时我们在涮羊肉卷的时候，会看到浓浓的泡沫浮在汤汁的上面。今天海之隆就和大家讨论一下有浮沫， 到底是好是坏？

涮羊肉卷时，羊肉里的残余血液，组织液，经过加热以后产生，有沫子是正常的。但是用水浸泡过的肉产生沫子 的就比较少。或者说个别商家 会 在锅底的汤中加入消泡剂，这都是不正常的。正常的 肉有毛细血管 ，又都是生肉直接涮，怎么可能会没有沫子呢？

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海之隆认为：只要羊肉卷 、底料 或其他食材卫生安全，泡沫中的蛋白质、脂肪和残留的血液 一般不会对人体造成任何伤害。而海之隆的羊肉卷，大家更可以放心食用，海之隆的产品，都是在标准化生产车间，经过排酸，修割等二十多道工序严格出品的，原料自然洁净，色彩自然统一，高温后不碎不散，不腥不膻。

也很可能很多人吃火锅的时候，只关心到食物，从来没有注意到火锅产生的泡沫。 但实际上，我们吃火锅的时候，肉、蔬菜、海鲜等都是不可缺少的。因为这些食物含有蛋白质和皂甙类物质， 所以 会产生丰富的泡沫。

然而，因为它们在气味和外观上影响食欲，所以通常会被去除。当泡沫出现时，用勺子轻轻撇去就好了。

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另外，很多人认为涮完羊肉卷的火锅中，集中了涮料、羊肉卷、蔬菜的精华，味道非常鲜美也很有营养，其实不是的。 久煮的火锅汤中嘌呤、脂肪、热量和钠的含量都很高，所以一定要克制喝火锅汤。同一个汤锅在高温下反复煮，会破坏一些营养物质，形成一些有害物质。 经过高温反复煮沸的汤，其实和蒸馒头的蒸锅水 是一样的，不喝蒸锅水 是大家很早就知道的常识。

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