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海之隆丨浅谈2021的火锅店,要做出什么改变才能成为弄潮儿?

返回列表 来源: 发布日期: 2021.01.15

“晚来天欲雪,能饮一杯无?”大概冬天里最想念的味道就是火锅的暖和味了。2020终于要翻篇了,接下来是应对2021 的红海翻涌的火锅市场。海之隆觉得,2021年,火锅这个行业的市场竞争将不再风平浪静,挑战也会日益加剧。这样的情况下,火锅店要作何选择才能成为市场的“弄潮儿”?

海之隆谈火锅店未来走向

一、“新”

海之隆发现,2020 年的火锅店能活过来的也有不少,这些火锅店能活下来的秘诀不是墨守成规,而是思变,要打破常规,才迎来更长久的发展。他们一边应对着大环境下的困难,一边寻求出路,不断创新。“新”不只是店面环境布置焕然一新,还有年轻化的服务员,便捷的智能化设备及管理,让整个火锅店都焕然一新,针对大环境做出新的改变,才是他们顺应潮流的绝招。

二、多元化经营模式

海之隆发现许多火锅店从单一的堂食业务,拓展了多元化的经营模式,社群、外卖等方式成了常规经营渠道,在人才方面也有储备。2020年是疫情的挑战,在以后也许会面临环境的、人为的,或者一些未知的挑战,尽早打下“备战”的基础,也是为了迎接新的硬仗。

海之隆工厂旗舰店

海之隆工厂旗舰店

三、服务体验升级

新年新气象,针对服务群体画像规划店面发展方向。统一的风格已经不适用了,消费者越来越年轻,根据新时代的潮流做出应对改变,打造网红式潮店,是一个新的探索方式。环境让体验升级,服务也要随时代前进,智能化互交体验已经走进家庭,何不让它也走进火锅店呢?

疫情之后,火锅的复苏最快最好,历经疫情锤炼后活下来的店,在火锅这个增量市场一定会越走越好。变革创新,成为市场的“弄潮儿”!

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