羊排是羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。

羊排的营养价值

1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；

2. 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

羊排的食用效果

助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损。

羊排的食用禁忌

发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

羊排的选购

1、是看肉上的毛形,绵羊毛卷曲,山羊毛硬直；

2、是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长；

3、是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。

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