郑州市场上的火锅品牌不仅有本土品牌，还有许多来自其他地区的直营或加盟品牌。这些品牌初次进入郑州市场时，都采用了哪些新观察和开店办法呢？

近两年，火锅品牌在市场上纷纷推出各种不同的场景风格，如废墟风、市井风等。而郭铁柱泥炉火锅则将废墟风和国风进行了融合，每家门店都有独特的风格。例如，长沙的门店主打杜甫诗词文化风，扬州的门店主打春江花月夜的风格。

海之隆发现，在新开的郑州门店中，火锅品牌也会融合当地的传统文化，打造出属于郑州的独特门店风格。

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此外，郑州的火锅品牌门店风格也多样化。有的门店采用复古元素+圆灯笼+ 红色座椅+赛博朋克字体的设计，既可以营造出特殊的氛围，又能产生场景记忆感。未来新开的门店也将根据不同城市的场景来打造新的门店模型。

芳竹园火锅在经营门店时发现，到店消费的家庭群体较多，尤其是有孩子的家庭，而大桌的设置不够用。因此，他们对大小桌的比例进行了适当调整。在芳竹园的天津总店，大桌和小桌的比例是1： 9，在郑州门店大桌的占比可能会更高，约为25%左右。

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虽然在郑州市场上，海底捞和巴奴等品牌的门店较多且实力强大，但芳竹园的客单价在六七十元左右，与这些品牌不在一个价格带。海之隆认为，从目前在郑州的门店位置和定位来看，芳竹园更多地服务于家庭客群、年轻人和大学生群体，并为他们提供对应极致化的产品和服务。

在郑州市场，与其他市场相似，生存下去需要火锅品牌在产品、性价比、服务、运营和供应链等方面都能做到顶尖水平。与其说是“小孩子才做选择，大人什么都要”，不如说在郑州市场，火锅品牌需要满足各类消费者的需求，不遗漏任何一个细节。

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