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海之隆分析——火锅店锅底如何发展生意才能更红火?

返回列表 来源: 发布日期: 2020.01.13

前段时间小编到齐祺渔锅(齐祺渔锅也是海之隆的合作伙伴哈)吃饭,遇到小朋友不吃辣,可是传统的鸳鸯锅已经吃烦怎么办?这时服务员推荐了一款番茄锅。小编众人尝过后果然觉得不错!尤其是涮火锅牛羊肉的时候,对于资深火锅牛羊肉卷爱好者小编来说,真是别具风味!

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中澳和鑫北极雪肥牛

海之隆从各大火锅店了解到,目前番茄锅底普遍上市,满足了一众不吃辣的食客的口味,在火锅锅底创新上,各大火锅店也是不遗余力啊!就算无辣不欢的小编,也不自觉的给新口味比个心。

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中澳和鑫北极雪肥牛卷

在众多火锅品类中,川渝火锅独占鳌头。辣是主线,但是在时代不断更新迭起的现在,单纯的辣锅已不能满足各式各样的要求了。记得去年很多川渝火锅店里都能见到这样一句话“鸳鸯锅是成都火锅的底线!”这是很多火锅店老板对川渝火锅传统的一种坚守,或许也是一种面对市场的无奈反应。

中澳和鑫北极雪肥牛

利和鑫龙卷风九号羊肉卷

其实海之隆认为,满足不断变化的客户需求才是川渝火锅真正的底线。市场日新月异,就算在成都和重庆,单一锅底及鸳鸯锅以外的锅底已经出现,分别占到了0.81% 1.13%。就火锅市场的现状看,海之隆认为锅底的多元化将成为必然的发展趋势!

既然无法避免锅底发展的多元化趋势,那么做火锅店的老板们,究竟应该研发什么样的锅底呢?用什么食材来研发呢?牛油红锅的发源地——成都和重庆,川渝火锅锅底食材都已经分别达到了10 种和8。成都:除了牛油红锅以外,还有番茄锅、菌汤锅、清油红锅、骨汤锅、三鲜锅、菊花锅、鱼锅、青花椒锅和酸菜锅。重庆:除了牛油红锅以外,还有番茄锅、菌汤锅、三鲜锅、骨汤锅、鱼锅、青花椒锅和板栗鸡锅。

看看海底捞的番茄锅现在是怎样的消费热度吧,海之隆建议各大火锅店老板多多钻研锅底特色,结合火锅牛羊肉卷的特点,常出新品,迅速占领属于你的市场份额吧!

澳和鑫雪花眼肉

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目前海之隆工厂除了出品澳和鑫全牛屠宰系列、中澳和鑫肥牛精制系列,以及利和鑫精制羔羊系列外,还同时给各大火锅店定制产品,属于你自己的品牌,将是独一无二的标志!

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