2023年春节餐饮开局就很火爆，餐饮门店客流大幅增长。海之隆认为，除了人群回流的推动作用外，火锅餐饮行业能够实现快速复苏的另一个原因是线上外卖和线下餐饮相互促进，为餐饮复苏增添了新的动力。

消费者喜欢线下吃饭，享受社交氛围，而线上订餐可以提供更多的便利，激发更多的餐饮需求。

火锅市场的竞争一直很激烈，发展很快，洗牌也很快，整个赛道持续内卷。而且随着消费需求的不断升级，火锅品牌不仅仅是在口味上卷，更是在产品上卷，尤其是在品牌运营和空间设计上。无论是行业还是消费者都可以看出，市面上的头部火锅品牌都很拼。

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随着餐饮市场的逐渐升温，火锅业态也在慢慢升级。和三年前相比，数据增加。因此，很多投资者也将目光投向了火锅餐饮行业。

与此同时，人们的消费热情高涨。面对行业的“确定性增长”，不少火锅餐饮商家也下了大力气，希望抓住复苏红利。火锅行业或许会迎来更多新的可能。

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海之隆认为，火锅餐饮作为疫情后迅速恢复的行业之一，以其魅力和实力吸引了更多的消费者。因为火锅可以满足大众的社交需求，因为火锅可以实现每个人的用餐喜好，也因为火锅可以发挥最大的优势，不断进步。

面对春节的红火，火锅餐饮人要点燃信心，迎向光明；面对未知的未来，火锅餐饮人要坚守优势，传承创新！

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