得年轻者得天下！现在越来越多的火锅品牌盯上了“Z 世代”：海底捞有个“史上最不务正业的火锅公众号”；江西火锅头牌季季红与江小白跨界合作，搞次元派对主题店；怂火锅、鲜乐门、大龙燚、电台巷等，都在各显神通地“取悦”Z世代 ......
    这说明足以说明，以“ Z世代”为代表的年轻消费者群体正在强势崛起，并将对整个消费市场产生多维度的影响。海之隆发现，火锅行业的消费主体也逐渐趋向年轻化，据数据显示，我国火锅行业消费人群主要集中在 21-30 岁。

数据分析

这类消费群体的消费观更为个性，他们风格鲜明，喜欢好玩有趣有颜的事物，展现出兴趣优先、注重体验等多元特征。

火锅原本就是偏向社交性、话题性的大众聚餐选择，这些特性也正好契合年轻人轻松、休闲的就餐要求和辛辣刺激的味觉享受。因此，Z世代成为火锅市场的消费主力军也不足为奇。海之隆认为，真正重要的，是各火锅企业如何迎合年轻人的喜好，为自己带来客流量。

那Z世代有何消费诉求？火锅老板该如何抓住Z 世代的心呢？

一、熟悉又陌生的“颜价比”

盲盒爆火、汉服热潮、“文创雪糕”出圈......细数这两年大火的物件，发现他们都有一个共同的特质：高颜值！以前“好看不能当饭吃”，但现在到了 Z世代，“好看”却实打实地开始变现了。

Z世代是颜值即正义坚定的信奉者，美的东西更能激发他们的购买欲，他们愿意为了“高颜值需求”产生的溢价而买单。随着Z世代逐渐成长为市场的主要消费人群，“性价比”也正朝着“颜价比”过渡。于是越来越多的品牌和产品开始在“颜值需求”上做文章，市场上不断推出的新品都极具高颜值属性。对于内卷严重的火锅赛道而言，这一新的消费需求是倒逼，更是机遇，可以说谁抓住了这个风口，谁就赢得了 Z世代，也就掌握了新的流量密码。

中澳和鑫北极雪肥牛卷

二、颜价比的真正概念

我们必须承认，产品的颜值有着不可忽视的力量，颜值不仅影响用户体验、也能影响社交和传播，更能影响产品价格。

以社交为例，每到饭点儿，朋友圈就开启了舌尖上的美食摄影大赛。比起制作、享用美食，在朋友圈收获的转评赞，更能带来身心的愉悦感和自我的满足感。我们每个人都向往美好的生活，愿意把新奇特的、颜值高的产品PO 在微博、微信、QQ、抖音等社交平台上，这何尝不是一种“ 把生命浪费在美好的事物上 ”。从这个角度讲，不仅是美食，对于品牌而言，颜值确实是应该而且必须认真考虑的核心卖点之一。

但海之隆认为，“颜价比”不只是局限于 “高颜值”，它真正的概念应该是： 90%的颜值相当于吸引消费者的基础，10% 的微创新则是需求的关键转化点。

中澳和鑫运动牛肉正官雪

也就是说，在现今的消费环境中，颜值虽然可以吸引消费者发起初级兴趣，驻足在你的火锅店或者产品前，但并不能带来直接的交易结果；真正关键的是最后的10% ，也就是创新的价值。 这也就是为什么海之隆的三好中把“好看”放在“好吃”后面，而核心价值观叫做“守正创新”的原因了。好看是基础，是我们打开Z 世代市场的基本条件，而创新才是灵魂的点睛之笔。

海之隆目前四款爆品系列产品：运动牛肉正官雪、羊中贵族雪香浓、劲霸牛肉和厚肚牛肉都是紧靠“颜价比”，以颜值为基础，从产品包装、产品本身进行美学设计，以创新为核心，从产品定位、营销、IP 等方面创新产品概念，做更适合Z世代的火锅牛羊肉。

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